Vinificazione, fermentazione e affinamento: Nel vigneto dedicato a questo vino la densità di impianto raggiunge i 9000 ceppi per ettaro. La fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni si svolge in anfore di terracotta. Ripetute follature manuali vengono effettuate durante il processo fermentativo. Alla svinatura il vino viene trasferito in barriques per la fermentazione malolattica. Matura nelle stesse per circa 24 mesi e completa il suo affinamento dapprima in tini di cemento e poi in bottiglia per un totale di ulteriori 24 mesi.

Formati: 750 ml – 1500 ml – 3000 ml

La conoscenza dei nostri vigneti ha nel tempo consolidato la convinzione che, laddove un territorio risulti particolarmente vocato, sia sempre esso a dominare sul vitigno. Ed è proprio da questa idea che siamo partiti per produrre questo vino.