LE CINCIOLE
Nome del vino: Le Cinciole
Denominazione: Chianti Classico d.o.c.g.
Area: Panzano in Chianti
Cru: Le Cinciole - Vigneto Valle del Pozzo
Tipo di viticoltura: biologica
Terreno: argilloscisti di pietraforte
Esposizione: sud-est, sud-ovest
Uvaggio: 98% Sangiovese - 2% Canaiolo
Vinificazione ed invecchiamento: le uve attentamente selezionate vengono vendemmiate a mano e dopo essere state diraspate e delicatamente pigiate, vengono vinificate in tini di cemento per 15 giorni. Durante lo svolgimento della fermentazione alcolica i mosti vengono continuamente controllati al fine di non superare i 28C°. Al termine della fermentazione alcolica si procede alla svinatura ed al trasferimento in altri tini per lo svolgimento della fermentazione malolattica che generalmente si conclude entro la fine di dicembre. Successivamente il vino viene travasato in botti di rovere francese di media capacità (20hl.) dove trascorre circa 12 mesi di invecchiamento.
Produzione media annuale: 35.000 bottiglie.
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